Koopwijzer

We hebben zorgvuldig een reeks gastronomische en ambachtelijke producten geselecteerd, voornamelijk gemaakt door lokale producenten in onze geboorteplaats Ávila, een middeleeuwse stad in het hart van Spanje.

Onze regio staat bekend om zijn verscheidenheid aan vleeswaren, kazen en wijnen dankzij de ideale weersomstandigheden die worden geboden door het Gredos-gebergte en de omliggende valleien. Zoals de Tietar-vallei, ook wel bekend als de "Andalucia de Avila", een unieke weidegang voor vee.

Daarnaast proberen we met trots de verschillende regio's van Spanje te vertegenwoordigen, met het beste product van elk van hen, manchego-kaas uit "Castilla la Mancha", Manzanilla-sherry uit Jerez, Cantabrische ansjovis en nog veel meer...

Hoe de verschillende soorten Iberische producten te identificeren?

De classificatie van ham in Spanje wordt bepaald door het dieet en het ras van het varken. Afhankelijk van het varkensras maken we onderscheid tussen Iberische ham, die afkomstig is van Iberische varkens, en witte ham, die afkomstig is van witte varkens.

  • Indeling naar ras: 

Jamón 100% Iberico (100% Iberische Ham): Afkomstig van een varken geboren uit 100% Iberische ouders geregistreerd in het boek van het ras.

Ham 50-75% Ibérico (50-75% Iberische ham): Kruising van Iberische varkens met verschillend percentage Iberisch ras. 

  • Classificatie door voeding:

Jamón ibérico de bellota (Iberische ham met eikels): Van 100% pure Ibérico-varkens die tijdens de Montanera een dieet van eikels kregen.

Jamón ibérico cebo de campo (Iberische cebo de campo): Vrije uitloop en alleen gevoed met een dieet van granen.

Jamón ibérico de cebo (Iberische cebo): Commercieel gefokte varkens die worden gevoed met een dieet van granen.

De identificatielabels van deze producten zijn: 

Zwarte etiket, voor 100% Iberisch eikelvoer.

Rood label, 50% -75% Iberische eikel gevoerd.

Groen label, 50% -75% Iberische cebo de campo.

wit label, voor Iberische cebo.

 

Hoe onze producten consumeren en bewaren?

 Iberico

    Voor het beste resultaat gewoon open de verpakking minstens 30 minuten voordat u gaat eten.

    Eenmaal geopend, kunnen Iberische producten in uw koelkast worden bewaard in een container of in de originele verpakking - zorg ervoor dat u ze afdekt! Als je het kunt weerstaan ​​om alles in één keer op te eten, laat het ons weten! ​

    De gesneden producten gaan ongeveer twee weken mee, terwijl de stukjes een paar maanden meegaan. Het product gaat niet slecht, maar evolueert eerder en verandert van kleur en textuur.

    Wij adviseren een koelkasttemperatuur tussen de 4 en 10 graden Celsius, product is ongeopend maximaal 1 jaar houdbaar.

     

     Jamon Leg

    Jamon-poot heeft geen koeling nodig. Het moet worden bewaard bij kamertemperatuur in zijn stand, idealiter in een koele en droge plaats.

    Het beste deel van het hebben van een hele Jamon-poot in huis, is dat je direct na het snijden kunt genieten van de intense smaak van elk plakje en alle nuances, aroma's en texturen kunt ervaren. Voor het beste resultaat snijdt u gewoon het aantal plakjes dat u in één keer wilt consumeren.

    Als je klaar bent met serveren, raden we aan: bedek het Jamon-been met een schone katoenen doek.

    Als het eenmaal is geopend, raden we aan: binnen 30 dagen consumeren.

    Kaas

    Voor het beste resultaat gewoon open de verpakking minstens 30 minuten voordat u gaat eten.

    Eenmaal geopend, kunnen er schimmels op de vacht verschijnen, wat een teken is van de natuurlijke uitharding en het ontbreken van conserveermiddelen of emulgatoren. Het hele product kan worden gegeten, zelfs de coating.

    Bewaar gekoeld, deze wig is vacuüm verpakt en heeft een houdbaarheid van 1 jaar.

    Deze houdbaarheidsdatum is vastgesteld om te voldoen aan de huidige regelgeving, maar kaas is in werkelijkheid een levend product het verloopt niet maar evolueert naar belegen kaas.

    De koelkasten die bij de kaas horen, kunnen worden hergebruikt.